Preparazione
Preparare una pasta all’uovo normale. Stendere delle piccole sfoglie di pasta che saranno poi tagliate con la chitarra.
Cuocere in un tegame pieno d’acqua salata le verdurine novelle (finocchietti, carotine, taccole).
Passare i pomodori nell’acqua bollente per togliere la buccia. Eliminare i semi tagliandoli a metà. Disporli in una placca con carta da forno. Aggiungerci olio, sale, aglio, erbe aromatiche e un pò di zucchero. Far asciugare in forno a 80° per circa 3 ore.
Quando saranno ben asciutti spezzettarli e metterli in una vaschetta con un olio alla vaniglia.
Una volta cotta saltare la pasta con le verdurine, trasferirli in un piatto e disporvi sopra alcuni pezzettini di pomodoro.
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