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Franciacorta Brut Rosé Grande Annata 2011

Grande Annata

Il Franciacorta Rosé di Castello Bonomi è un Pinot Nero in purezza. Solo nelle annate migliori le uve di questo vitigno raggiungono una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità. Quando queste particolarità si confermano dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, un numero limitato di bottiglie viene selezionato e messo a riposo per un altro anno prima di essere venduto. Solo a questo punto i Franciacorta Castello Bonomi possono riportare il Bollino della GRANDE ANNATA, che contraddistingue Franciacorta caratterizzati da una grande  sapidità e mineralità.

Uve

Pinot nero 100%

In Vigna

I 24 ettari di splendidi vigneti dell’azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.
La vendemmia avviene dal 15 agosto al 20 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura.

In Cantina

Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino, con
fermentazione a temperature di circa 14°C. Il vino base, dopo la prima fermentazione in acciaio, matura per circa 8 mesi a temperatura controllata; permane 48 mesi in
bottiglia prima della sboccatura e affina poi per almeno altri 12 mesi.

In Degustazione

Rosa carico, con fiabesche sfumature aragosta. Sfoggia una spuma abbondante con perlage persistente e molto sottile. Trionfo di frutti di bosco con sfumature agrumate e
note di crosta di pane, ricche e suadenti. Una complessità di sfumature che virano verso il balsamico e il vegetale ispirando la contemplazione. Al palato è ricco, complesso,
minerale, giustamente tannico, con una struttura importante.

Plus

Un Franciacorta caratterizzato da una grande complessità e mineralità. Al naso spiccano profumi di pasticceria dolce e salata, con piacevoli note agrumate, di miele e
sfumature di fiori bianchi.

Abbinamenti

Se ne consiglia il consumo come apertivo ed è ottimo a tutto pasto. Grazie alla sua struttura importante supporta bene sia piatti di pesce ricchi e crostacei, sia piatti di
carne. Da provare con paccheri allo scoglio o rombo al forno.

Informazioni tecniche

• Formato bottiglia: 0,75 l
• 12,5% Alc. Vol.
• Contenuto in solfiti: 80 mg/l (-66% limite di legge)
• Zuccheri: 4 gr/l
• Acidità: 7,8
• PH: 3,00
• Nome Vigneto: Terrazze
• Collocazione: Franciacorta – Coccaglio
• Sesto d’impianto: 2 x 0,80 m
• Anno d’impianto: 1993 – 2006
• Ettari: 2
• Densità: 5 500
• Resa: 100 q/Ha
• Bottiglie Prodotte annue: 5 000

 

Grado alcolico

12,5% Volume

Temperatura di servizio

6 - 8°C

Formato bottiglia

750 ml, Magnum (1,5 l.)

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