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Franciacorta Gran Cuvèe

Il Franciacorta Gran Cuvée Castello Bonomi nasce da una speciale selezione di uve proveniente dai 20 cru aziendali per rappresentare pienamente la vocazione del terroir. Un Franciacorta eclettico e fresco, è un vino appagante, che in bocca letteralmente esplode in tutto il suo fantastico splendore.

Colore

Giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto sottile e persistente.

Profumo

Piacevole e fine, fresco, con note distintive di pasticceria secca, vaniglia e nocciole tostate.

Sapore

Un Franciacorta dal sapore fresco, morbido, con un retrogusto che conferma le sensazioni olfattive.

Uve

Chardonnay 80%, Pinot nero 20%

Vigneti

I 24 ettari di splendidi vigneti dell’azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.

Vendemmia

Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Franciacorta Gran Cuvée Castello Bonomi si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.

Resa media per ettaro

50-60 quintali

Vinificazione

Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con sapiente blend dei vini affinati in acciaio e barrique (10% circa).

Affinamento in bottiglia

Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Franciacorta Gran Cuvée Castello Bonomi matura per almeno 36 mesi prima della sboccatura e affina poi per alcuni mesi in bottiglia.

Abbinamento

Se ne consiglia il consumo come aperitivo e a tutto pasto; ottimo in particolare con piatti a base di molluschi, piatti di pesce delicati e carne bianca. Da provare con un’insalatina di piovra o di gamberi.

Prospettiva di consumo

Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.

Consumo ideale

2014 – 2022

Grado alcolico

12,5% Volume

Temperatura di servizio

6-8°C

Formato bottiglia

750 ml

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Riconoscimenti e Premi

  • 2017

    Gran Cuvée
    4 Stelle nella guida Vini Buoni d’Italia 2017

  • 2016

    Brut Gran Cuvèe
    Medaglia d’Oro (90 punti) nella guida Gilbert & Gaillard

  • 2015

    Gran Cuvée
    87 punti su WINE ENTHUSIAST, Buying Guide

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