Paladin, Bosco del Merlo, Vèscine. Castello Bonomi appartiene a una schiera di realtà vinicole blasonate e offre al portafoglio aziendale una sponda per bollicine d’autore. Siamo in Franciacorta, del resto. Difficile immaginare scenario più noto per mettere in piedi la propria realtà spumantistica. Molte le etichette della gamma, tra le quali abbiamo scelto un ottimo Dosage Zéro. Al naso i lieviti si fanno sentire, ben contornati da sensazioni gessose, di fiori e frutta fresca. L’acidità in bocca non manca e traghetta una buona polpa in un finale appuntito. Ottimo come classico aperitivo, può giocare ad alti livelli anche in accompagnamento a diversi piatti.
Franco Pallini
