Osteria Mamma
Da Padova, a Los Angeles: dal 2010 Osteria Mamma porta in tavola l’autenticità della vera cucina italiana e l’eleganza dei Franciacorta di Castello Bonomi, gli unici presenti in carta vini.
Un punto di riferimento celebrato dalle più importanti riviste di settore e premiato per ben 7 anni con l’“Award of Excellence” di Wine Spectator.
Osteria Mamma, il primo Ambassador Castello Bonomi negli Stati Uniti ha un'anima tutta italiana
Chi sta rispondendo all'intervista?
Filippo Cortivo, sommelier e titolare di Osteria Mamma.
Il ristorante fu fondato da mamma Loredana che, dopo anni di duro lavoro, aprì l'osteria nel marzo 2010. Sebbene Mamma Loredana non ci sia più, le sue tradizioni e i suoi ricordi continuano a vivere in attraverso i piatti del locale .
Filippo Cortivo, sommelier e titolare di Osteria Mamma.
Il ristorante fu fondato da mamma Loredana che, dopo anni di duro lavoro, aprì l'osteria nel marzo 2010. Sebbene Mamma Loredana non ci sia più, le sue tradizioni e i suoi ricordi continuano a vivere in attraverso i piatti del locale .
Quanto è importante il legame con l’Italia e come si riflette nell’esperienza che offrite ai vostri clienti?
L’Italia è la nostra casa, le nostre radici. L’idea di Osteria Mamma è sempre stata quella di proporre un menù 100% italiano: pasta fatta a mano e piatti autentici, senza compromessi.
All’inizio non è stato facile, soprattutto per il reperimento delle materie prime direttamente dall’Italia (costose e difficili da trovare), ma oggi portare l’Italia in tavola è più semplice, anche se mai scontato.
In cucina c’è sempre stato il cuore di Mamma Loredana, a cui è dedicato il nome del ristorante, e la sua eredità continua a vivere in ogni piatto che serviamo.
L’Italia è la nostra casa, le nostre radici. L’idea di Osteria Mamma è sempre stata quella di proporre un menù 100% italiano: pasta fatta a mano e piatti autentici, senza compromessi.
All’inizio non è stato facile, soprattutto per il reperimento delle materie prime direttamente dall’Italia (costose e difficili da trovare), ma oggi portare l’Italia in tavola è più semplice, anche se mai scontato.
In cucina c’è sempre stato il cuore di Mamma Loredana, a cui è dedicato il nome del ristorante, e la sua eredità continua a vivere in ogni piatto che serviamo.
Come definiresti il legame tra cibo e vino?
Forse sorprende, ma prima di Osteria Mamma non mi intendevo di vino.
È stato con il ristorante che ho scoperto l’importanza del food pairing: il vino racconta un piatto, e il piatto completa il vino. Si esaltano a vicenda, creando un’esperienza che da sola nessuna delle due parti potrebbe offrire.
Forse sorprende, ma prima di Osteria Mamma non mi intendevo di vino.
È stato con il ristorante che ho scoperto l’importanza del food pairing: il vino racconta un piatto, e il piatto completa il vino. Si esaltano a vicenda, creando un’esperienza che da sola nessuna delle due parti potrebbe offrire.
Perché scegliere i nostri Franciacorta?
Con sincerità, è il miglior Franciacorta che abbia mai bevuto. I nostri clienti, che si fidano delle nostre scelte, lo confermano: dopo il secondo bicchiere capiscono subito che è meglio ordinare la bottiglia intera!
Con sincerità, è il miglior Franciacorta che abbia mai bevuto. I nostri clienti, che si fidano delle nostre scelte, lo confermano: dopo il secondo bicchiere capiscono subito che è meglio ordinare la bottiglia intera!
